体验不一样的美食之旅——打焖窑

“焖窑”是一种极具特色的民间食品加工方式，充满野趣。闲暇时节，带上家人、约上朋友，到田间地头搭焖窑、打焖窑，不仅可以享受喷香扑鼻的美食，还能让人放松身心，重拾乡间“旧时光”。下面就跟随记者一起到江川体验搭焖窑、打焖窑的乐趣吧。

记者 潘乃诚：如果想要寻找一种舒适的休闲方式，那么到湖畔或田间去感受闲情逸趣是最惬意不过的了，今天就带大家去体验一种特殊的休闲方式——打焖窑。

星云湖西岸风景绝佳，选在这里打焖窑，一边是田野风光，一边是湖光美景，让人身心放松，好不惬意。

要打焖窑，首先还得把焖窑搭起来。在江川区前卫镇邢家营村，我们找到了搭焖窑的“行家里手”邢志国。

现场：首先我们要来搭建焖窑的主体，邢师傅，我们搭建焖窑的材料要选哪种土块才能把焖窑搭起来？选小块的，碎的搭不起来。像这种就不行，焖窑的大小由食材来决定，食材多少焖窑就搭多大。

今年62岁的邢志国是搭焖窑的一把好手，将大小不一的土块围绕窑膛口自下而上逐渐收缩垒建窑体，上尖下圆呈锥形，一座焖窑就搭好了。邢师傅说，这样搭建的焖窑坚实、牢靠，在烧窑过程中不易坍塌。

焖窑师傅 邢志国：打焖窑我小时候就看着父辈们打，教我们，小时候觉得相当好吃，现在生活水平提高，很少有人吃也少有人会做了，但是我们现在自己打了吃，还是觉得这个味道最好。

焖窑搭好了，接下来就是点火给窑体升温，待窑体烧透后灭火，再将提前准备好的洋芋、红薯、鸡、鱼、排骨等食材逐一放入窑膛里。

现场：接下来就要进行最关键的环节了——打焖窑。我们开始打，直接打……

挥动锄头、铁锹将窑体的土块打碎，完全覆盖住食物，再埋上沙土，将整个窑封闭，拍实，打焖窑就告一段落了。邢师傅说，要靠窑体土块积蓄的热量将食品焖熟大概需要2小时左右，辛苦半天的小潘决定到湖边散散步，领略一下星云湖的美景。

现场：经过两个小时的等待，我们终于要开窑了，接下来让我们一起来看一看今天的成果。

窑体被挖开的瞬间，熟透的洋芋和红薯散发出阵阵甜香，焖烤肉类独有的焦香和油脂香味儿也随风钻入鼻腔，让人食指大动。

现场：这个就是熟的了，这个跟烤出来的味道还有点不一样，来尝一下是怎么样……非常不错。这个洋芋，待会儿我们可以蘸点酱料吃，肯定也很美味。

金黄的红薯、绵软的洋芋、焦黄油亮的鸡肉、麻辣鲜香的鱼肉、肥瘦相间的排骨，还有等候许久的人们，一场属于乡野间的盛宴正式拉开序幕。

游客 杨雪蓉：我觉得搭焖窑是非常有趣的，可以带着小孩来体验一下我们小时候的生活环境，可以一起来制作一下，然后也可以品尝到美味，洋芋用焖窑焖出来，味道很特别，只要蘸点辣椒面都非常好吃，鸡肉嫩多汁，比较美味，也很特别跟其他的制作方法不一样的味道。