寻味九溪“四大件” “八大碗”

在江川，提起九溪，不仅有艳丽的花卉和鲜甜的瓜果，还有极具地方特色的美食，今天我们就一起来寻味九溪的“四大件”“八大碗”。

九溪的“四大件”“八大碗”所有菜肴的原材料就地取材，菜肴色泽亮丽、味道鲜美、营养丰富，色香味俱全，男女老少皆宜。其中，凉拌土鸡、椒盐凉白鸭、红烧羊肉、牛肉汤锅是九溪四大件的代表，寓意着吉祥如意，红红火火。八大碗则包含牛肉冷片、蒸蛋卷、红烧肉炖竹荪、酸辣凉藕、粉蒸肉、煮酥肉、苕皮子煮白芸豆、大锅菜，寓意蒸蒸日上、团团圆圆。“四大件”“八大碗”成为了九溪乡村的特色宴席。

“四大件”“八大碗”的主厨李建斌告诉记者，九溪农村宴席是一种传承，他家厨技艺已传三代，他从小受父亲的影响，爱上烹调，在父亲的指导和栽培下，自己的厨艺突飞猛进，如今已能制作上千人的宴席。

厨师 李建斌：九溪当地特色的美食有牛羊肉汤锅、大锅菜、花椒鸭、凉拌鸡等，这些菜都是九溪平时婚丧嫁娶、年夜饭等不可缺少的佳肴，是可以拿来待客的最高规格。这些美食不仅可口，更是与家人朋友感情交流的特殊纽带。  

乡村特色宴席是传承久远的动人味道，是各地乡村民众多年来追求美好生活的生动体现和实践结晶，它超越了单纯的饮食概念，将多年来的历史沉淀为一种独具特色的地方民俗文化。