渔村小肚 开胃又消暑

时值三伏，暑意正浓，正是品味江川特色美食——渔村小肚的好时候。跟随我们的镜头，到江川渔村找一家餐厅一起来尝尝这道既消暑又开胃的美味。

在渔村一家小饭馆，凉拌小肚正是店里的招牌菜。新鲜的猪小肚反复漂洗除去异味，下锅煮熟捞起切成条，再放入作料调味即可。

浪滚人风味店厨师 王松明：先放点韭菜增加甜味，放点薄荷除去腥味，微微放点胡椒粉，干花椒面，适当放点味精，这个是鲜花椒油，新鲜现舂的姜水和蒜水，这个适当放老抽酱油，然后甜酱油，糊辣子面，搅拌均匀。

一盘做好的凉拌小肚色香味俱全，深受广大食客喜爱，成为乡村美食的味觉密码。不过猪小肚胆固醇含量较高，需适量食用。

浪滚人风味店厨师 王松明：有小肚的鲜甜味，有辣椒的辣味，有花椒的麻味充斥着味蕾，有薄荷韭菜植物的芳香味道，特别是天气热的时候，吃下去又开胃又爽口。这些菜都是前卫镇的特色，节假日的时候都是预订，总的有20来张桌子，来晚的顾客只有等着其他顾客用餐结束。