江川：野生菱角成中秋限定美食 兼具生态价值

临近中秋，江川区螺蛳铺村委会星云湖截污沟内的野生菱角迎来成熟期。这一来自自然的馈赠，以清甜的口感深受当地村民的喜爱，成为中秋家宴上的一道独特美食。

一大早，螺蛳铺村委会小营小组村民王江琼就和村委会的几名工作人员备好钉耙、套绳等工具，开启了当天的采摘工作。在湖滨带一交接处的截污沟旁，一盘盘菱角叶片浮在水面上，根茎则交缠在水下，尖细的菱角果实就藏在叶片下。采摘人员把绳子固定好后，再用力把钉耙挥入水中，很快大片的菱角茎叶就汇集到岸边。大家仔细在茎杆间翻找，将成熟的菱角逐个摘下，装进袋子里，不一会儿便收获满满。

“这个菱角生长还是旺盛的，接近中秋节，它已经到成熟期了。带有红角的基本上已经够成熟，像这个这样，还有点绿色的，还嫩一些。我们在采摘的过程中，尽量采收带红角的，成熟一点的，吃起来口感是更好的。”

据了解，菱角又称菱，属一年生草本水生植物，因果实形状酷似牛角而得名。作为营养价值极高的水生食材，菱角有着“水下落花生”的美称，不仅可以生吃解渴，煮熟后口感软糯如板栗，还具备止消渴、解酒毒、利尿、通乳等功效，是兼具美味与食疗价值的应季食材。每年中秋前后，正是菱角成熟可食用的时节，也让它成为村民们中秋餐桌上不可或缺的美味。

螺蛳铺村委会党总支委员、监委会主任  罗圣耀：菱角一般生长于温带气候的湿泥地中，气候不宜过冷。生长于螺蛳铺村与石岩哨村湖滨带交接处的是野生菱角，在中秋节前后成熟，可生吃，煮熟后口感和板栗相似，有补脾益气、抗癌减肥、缓解皮肤病等功效。

值得一提的是，野生菱角除了可以食用，在生长过程中还可吸收水体中的氮、磷等营养物质，对改善水体环境起到积极作用。若对菱角生长数量进行科学控制，并定期开展打捞，还能进一步增强对轻度污染水体的净化效果。