江川：青年人才解锁“菌中珍宝”密码 露水鸡枞产业破局出圈

从"靠天吃饭"的野生采摘到标准化人工种植，从高不可攀的珍稀食材到即将普及的大众美味，江川青年李跃童带领团队用科技与创新，让露水鸡枞这一云南特色菌类焕发新生，为特色农产品产业化发展提供了全新范本。

在江川区宁海街道小白坡村委会天井凹小组的种植基地里，整齐排列的黑色遮阳棚下，湿热的空气透着独特的菌香，整齐排列的菌包中，一朵朵鲜嫩的鸡枞破土而出，基地工人小心翼翼地将成熟的鸡枞整株拔起，送往市场售卖。基地负责人李跃童告诉记者，这些鸡枞是露水鸡枞，一直以来仅在特定山林的腐殖土中偶有生长，采摘期短且产量极不稳定，使得市场售价长期居高不下。李跃童带领团队通过与陕西科技大学合作，历时三年的钻研，成功将这种"娇气"菌类的培育过程浓缩成可复制的菌包技术。菌包内科学配比腐殖土、菌丝营养基与微量元素，如同为鸡枞量身定制的"微型生态舱"。

江川区李兴彦食用菌种植场负责人 李跃童：我们这个露水鸡枞的种植的难点主要是在菌种上，因为在种植的过程中它有绿色木霉的污染，我们首先是通过菌种的脱毒，脱毒后进行基因测序，去测这个菌种里面的纯度有没有达到我们生产的要求，当达到生产要求以后再逐级扩大。

标准化菌包技术极大降低了种植门槛，下游种植户只需按照李跃童团队提供的温湿度控制方案，在简易搭建的荫棚中就能培育出高品质露水鸡枞。

基地工人 廖双琼:我们这个基地有五六亩，一天采十来公斤，多的时候二三十公斤，卖七十块一公斤，常年都有，一天采两次。

在江川区多部门的政策扶持与技术指导下，李跃童2024年初投入40万元启动科研创新实验，针对菌包污染高、产率低、周期长三大"卡脖子"难题，研发出标准化种植流程和高效污染防控体系。随着20万元后续资金的追加投入，试验基地升级为小规模生产示范园，实现了鸡枞的稳定量产。目前，该项目已累计回笼资金30万元，持有60万元未成熟库存，展现出强劲的市场潜力。

江川区李兴彦食用菌种植场负责人 李跃童：我们现在生产菌种的基地年产值能达到300万左右，基地全部的产量放开以后，我们的下游基地每一个基地的产值是接近120万左右。

技术突破带来的连锁效应正在显现。李跃童将核心技术向周边辐射，目前已带动4家种植基地落地。他还按县域进行市场布局，每家基地对接一个县级市场，以便实现从菌种培育到规模化种植的全链条突破，让露水鸡枞这一美味普及广大群众，并加快推进深加工合作，迈向省外市场。

江川区李兴彦食用菌种植场负责人 李跃童：我们下一个阶段的近期目标，就是去和凤凰谷曲靖市凤凰谷食品有限公司的深加工厂谈合作，他们每天需要一百多公斤来进行深加工，然后后期当我们的下游基地增加了以后我们会把所有基地的蘑菇全部收集起来，送到同一个加工厂去进行深加工。