江川一企业参与项目荣获中国食品科学技术进步一等奖

近日，“滇味调味基料加工关键技术创新与应用”项目荣获2026年度中国食品科学技术学会科学技术进步一等奖，云南正宇食品科技有限公司是该项目核心应用单位，公司深度参与校企技术成果落地转化，依托成熟的生产体系与市场渠道，将前沿科研技术落地应用。

走进位于江川区前卫镇的云南正宇食品科技有限公司，标准化厂房内各种先进设备全速运转，工人们忙着投料加工，获奖项目研发的美拉德反应生香、天然产物分离提纯等7项核心技术在这里落地应用，转化为菌骨鲜、云南菌王汤、酸汤火锅底料等12个固态、半固态调味料新产品，实现云南特色风味的标准化、规模化生产。

云南正宇食品科技有限公司行政总监 陈敏：云南正宇食品将以此次获奖为契机，持续深耕云南特色香辛料资源：林上果、林中料、林下菌，坚持“味料同源”理念，以科技创新推动云南味道从高原走向全国、走向世界。

据了解，依托获奖项目搭建起的全链条技术体系，云南正宇食品科技有限公司将云南野生菌和特色香辛料的风味物质高效转化为稳定可控的调味基料，稳定复刻云南特色风味，实现风味可控、批量生产。目前，产品销售网络覆盖全国1000多个市县，渠道遍布全国。公司即将建成投用的龙泉园区新厂区将围绕关键技术建成特色酱底料、膏油状产品以及野生菌粉、骨粒香粉粒状3条生产线，达产后预计可形成6万吨调味料生产规模。