前卫美食之渎鲫鱼

本网讯  渎鲫鱼又称红烧鱼，是前卫镇的一道美食。它具有鱼肉外焦里嫩、佐料爽口等特点，每位前来前卫镇就餐的游客都为这道特色美食点赞。

渎鲫鱼是将新鲜的鲫鱼去杂、洗净、过油后，加入葱、姜、蒜、泡椒、青椒、糊辣椒等佐料煮制，待汁干后乘盘即可。渎鲫鱼是江川的一道传统家常菜，家家户户都会做，但由于各家的做法不一，味道也各异。渎鲫鱼尤以星云湖湖边居住的群众煮制的味道更为鲜美。

在前卫镇渔村铜文化街区和渔村村内的餐馆都能够品尝到这道备受欢迎的美食。