为切实保障人民群众饮食安全，严厉打击肉制品领域违法违规行为，江川区市场监管局聚焦肉制品生产加工、市场流通、餐饮服务全链条关键环节，深入开展肉制品质量安全专项整治行动。通过精准排查、严格执法、强化抽检、宣传引导多措并举，全面排查风险隐患，规范市场经营秩序，以务实有力的监管举措，牢牢守住辖区食品安全底线。 
此次专项整治紧盯重点区域、重点场所、重点品种，实现监管无死角、排查无盲区。以城乡接合部、农贸市场、商超便利店、熟食卤味店、烧烤店、火锅店及肉制品小作坊为重点对象，以生鲜肉、冷冻肉、调理肉制品、酱卤肉制品等为重点品类，围绕资质、原料来源、储存条件、加工操作、标签标识等内容开展拉网式排查。执法人员重点核查经营主体是否持证经营，是否严格落实进货查验和索证索票制度，肉品是否具备动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，坚决杜绝来源不明、未经检疫、过期变质、感官异常的肉制品流入市场。 在排查过程中，监管人员坚持边检查、边规范、边整改，对发现的肉制品“两证”索要不齐全、储存条件不规范、从业人员健康证过期等问题，当场责令改正并予以警告。对销售超过保质期肉制品的经营户，当场扣押过期肉制品，并依法立案查处。同时，强化对“调理肉冒充原切肉”“低价肉冒充高价肉”等欺诈消费行为的整治力度，严厉打击掺杂掺假、以假充真、以次充好等违法行为，切实维护消费者合法权益。 
为提升整治精准性，区市场监管局坚持监管与抽检并行，加大肉制品监督抽检和快速检测力度。针对消费量大、关注度高的牛肉、马肉、驴肉、卤肉制品等产品，开展肉源性、过氧化氢、亚硝酸盐、病害肉等项目快速检测，做到早预警、早处置。强化餐饮店、卤肉摊肉制品监督抽检，对抽检不合格的产品，第一时间依法采取下架、封存、召回等管控措施，深挖产品来源与流向，实现全链条追溯，坚决防止不合格产品再次流入市场。 专项行动始终保持高压严打态势，对各类违法行为坚持“零容忍”。执法人员依法严查无证生产经营、使用不合格原料、非法添加、虚假宣传等行为，对涉嫌犯罪的，严格落实行刑衔接机制，及时移送公安机关处理，形成强大震慑。同时，结合整治行动开展普法宣传，在检查现场向经营者宣讲《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，讲解进货查验、台账管理、食品安全操作规范等要求，引导经营主体自觉履行食品安全主体责任，做到诚信守法经营。广泛公布投诉举报渠道，鼓励群众积极参与监督，营造社会共治的良好氛围。 截至目前，此次肉制品专项整治行动累计出动执法人员70人次，检查各类生产经营主体93家次，排查整改各类风险隐患38处，开展肉制品监督抽检及快速检测36批次，立案查处违法案件17起。通过集中整治，辖区肉制品经营行为进一步规范，市场秩序持续向好，食品安全风险得到有效防控。 下一步，江川区市场监管局将以此次专项整治为契机，持续巩固整治成果，健全长效监管机制，加大日常巡查和突击检查力度，对整改情况开展“回头看”，坚决防止问题反
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