雷子林：创业以弘扬传统酿酒技术

雷子林：创业以弘扬传统酿酒技术

家住江川县雄关乡上营村委会雷居头村的雷子林，希望通过自己的坚持和努力，继承和弘扬传统酿酒技术，走出一条坚实的自主创业之路。

走进雷子林家的院子，一股清纯的酒香扑鼻而来，院子里堆放着包谷、高粱、大麦等酿酒的粮食，酿酒炉高高耸立，刚酿出的醇香的包谷酒缓缓流出。雷子林告诉记者，因为烤酒炉上有铜元素，所以他们把自酿的酒称为铜锅酒，铜锅酒有很早的历史，是一种传统的（烤酒）方法，用它烤出来的酒口感好哦，喝起来比较润，比较饱满。

雷子林介绍说，从清洗粮食到酿出酒来需要12道工序，一个半月的时间，一公斤包谷能酿出6至7两的白酒，每道工序的讲究造就了铜锅酒的醇正，但也正是因为工序的繁冗，很少有人再用这一传统的技术酿酒。雷子林说，妈妈的家乡景谷酿酒历史悠久，从小耳濡目染的他不想让这一传统的酿酒技术失传，所以在外务工几年后，还是决定回家学习酿酒技术。

当记者问到酿酒炉为什么使用铜锅和铜管时，雷子林告诉记者，这是一个简单自制的冷却器，铜管在里面循环，把里面的蒸汽冷凝成酒，顺着管子自然就流出来了。以前老的（炉子）都不像这种，酒都是直接一个管子就出来了，现在我自己加了一个冷却器，因为冷却器里面全是铜，能最快的速度把酒冷却，减少挥发，增加产量，并且铜中的微量元素也能被酒很好的吸收。

因为酿酒剩余的酒糟比较多，雷子林还养了一些猪，用这些粮食酒糟替代饲料来喂养，养出来效益也好，减少饲料喂养。去年100多头猪也卖了4万多的钱。

雷子林告诉记者，去年他生产了20000斤酒，利润10多万元。由于现在规模小，生产出的20000斤酒只够供应自家村子和周边的村庄，乡里好多订单不提前预定的话，都完成不了。26岁、年轻的雷子林说，希望通过自己的努力把这个市场做大做强，让更多人喝上好的铜锅酒。