江川这十年∣江川区“仿野生”栽培食用菌实现全链条产业布局突破

作为“世界野生菌王国”，云南省凭借无与伦比的生物多样性资源，正将林下野生菌产业打造为促进生态惠民的关键抓手。在这一宏观背景下，森林的角色正从传统的生态屏障向多元化的“森林粮库”与“致富宝库”转型。

自2023年以来，江川区积极响应国家“发展林下经济，壮大林草产业”的战略号召，依靠森林覆盖率高、低纬度、日照充足的地理气候优势，在雄关、安化等山区半山区的林地试点“仿野生”栽培食用菌取得成功，实现了野生菌人工培育、加工、销售全链条产业布局突破。

这几天，位于雄关乡下营村委会的老秋果种植场内，今年仿野生栽培的头茬北风菌如春笋般从树林下冒出头来，菌盖呈灰白色和灰黄色，一丛丛、一片片簇拥在一起，惹人喜爱。“北风菌又叫冻菌，喜欢冬春低温气候，肉质脆嫩爽滑、菌香浓郁，含有北风菌素等活性成分，兼具食用与保健价值。现在市场零售价格40元/千克，市场前景很好。”种植户段建平高兴地介绍道。段建平是土生土长的雄关人，从小在山林子里摸爬滚打长大，捡菌子、收菌子卖，对山林有浓厚的感情。2003年，段建平在雄关乡下营村委会承包了300亩林子，开始包山捡菌，也曾学习着利用人工保育促繁技术，增加野生干巴菌的产量，但是，包山捡菌的收入一直不理想。偶然的一次机会，段建平吃到朋友赠送的仿野生栽培北风菌，他靠山吃山的思路被打开了。2023年，他向朋友学习仿野生栽培食用菌技术后，试种了10亩仿野生北风菌，头一茬的亩产量就达到了5吨。

产品上市后，刚开始大家都持怀疑的态度，味道和野生的倒底是不是一样？“当时小批量采购了一批到我们供销社的实体店里销售，没想到反馈效果很不错，订购“仿野生”北风菌的回头客一直很多。随着产品认可度的提高，销售渠道也从线下实体店扩展到线上平台，通过“江川供销电商”抖音账号进行推广，销售额持续增长。”江川区社供电子商务有限公司副经理叶碧青说。段建平还在朋友的帮助下，与昆明木水花野生菌交易市场的批发商达成合作，大量收购仿野生北风菌。段建平算了这样一笔帐：“以2025年为例，我承包的300亩山林，雨季捡野生菌的收入只有5-6万元，而10亩仿野生北风菌一年的栽培销售收入近60万元，效益很好。”

“从菌棒摆放、林间管护到分批采收，均需要大量人工操作。因此，我们种植场周边的群众通过到种植场务工，既可以学习到仿野生栽培技术，又可以有务工收入，大家共同增收。”段建平补充说道。2025年，段建平还尝试着将自己培植的仿野生北风菌通过烘干处理，大幅提升储存便利性与运输稳定性，依托电商平台、特产店、食材供应链多渠道销货，进一步拓宽市场覆盖面，提升产品溢价空间。

江川区林业和草原科技产业中心主任郭顺华介绍，“‘仿野生’栽培食用菌不占用耕地、不破坏原有森林结构，而是利用林下空间进行生产，实现了以林养菌、以菌促林的共生效果。”

如今，在江川区，仿野生培植的北风菌、虎掌菌、小香蕈、鸡枞等8个品种的菌子，凭借“生长周期短、产量高、效益可观”的优势，成为林下经济产业提质的重要抓手，雄关乡、宁海街道、安化乡、九溪镇等共有6户农户在分散试种，总面积300亩左右，成功后将大面积推广。

除了林下“仿野生”野生食用菌种植外，2025年，江川区还在前卫镇石河村委会阿豆村布局了工厂化仿野生种植野生食用菌的智慧方舱4个。记者在智慧方舱里看到，白胖圆润的红托竹荪菌蛋从多层立体摆放的基质床上次第钻出，再过30天就进入采摘期。据介绍，这些方舱是2025年由云菌荟生物科技（玉溪）有限公司投资480万元建设的，主要用于仿野生环境种植红托竹荪，每茬可植入菌棒11万个，全年4茬可产出“仿野生”红托竹荪13.2吨，年产值200多万元。“工厂化仿野生种植野生食用菌产出高，投入也高，对技术要求更高。”云菌荟生物科技（玉溪）有限公司总经理王彦辉总结道。

目前，江川区人工培育野生菌产业在复刻野生生长环境的同时，实现了野生菌产量稳定可控，打破了“靠天吃饭” 的传统局限。但还存在经营主体小散弱、综合开发利用率低、科技支撑不足等问题，江川区“仿野生”栽培食用菌要实现全链条发展，就要解决好以上问题。

云菌荟生物科技（玉溪）有限公司已经着手在破解以上问题。“今年，我公司在前卫镇沿前山又征到闲置土地140亩，我们计划建设工厂化仿野生种植野生食用菌的小型智慧方舱，计划一期工程完工后，进行‘仿野生’食用菌菌种和菌棒研发，试验‘仿野生’栽培牛肝菌30万个菌棒。同时，建设‘仿野生’食用菌采摘体验区、餐饮区，以 “菌文化体验 + 生态康养” 为核心，构建 “看菌、采菌、品菌、购菌” 全链条文旅场景。”云菌荟生物科技（玉溪）有限公司总经理王彦辉信心满满地介绍说。

云南正宇食品科技有限公司（原卓一公司）多年来一直深耕野生食用菌加工产业，开发了以菌骨鲜、菌下饭菜、菌菇米线、松茸黄精汤为代表的四大类158个野生菌单品，其中“菌之鲜”复合调味料获得绿色食品认证。2025年，该公司加工野生菌总量160吨，实现产值4800万元，带动超3000户以上农户参与野生菌采集，户均年增收2500元。

今后，该公司计划与“仿野生”栽培食用菌种植户和企业合作，促进全区“仿野生”栽培食用菌产业链升级突破。

江川区林业和草原科技产业中心主任郭顺华表示，“我区将深入践行‘两山理论’和‘五大发展理念’，将野生食用菌产业作为助力乡村振兴和促进林农增收、林业发展的一项重点工作抓好抓实。一是科学制定产业扶持政策，鼓励和支持高校、科研院所和食用菌企业、合作社等市场主体开展合作；二是提供信贷优惠，协调农行、信用社等直接面向农业、农民服务的金融部门，进一步优化和减少审批手续、提供优惠利率政策、加大信贷扶持力度；三是积极培育市场经营主体和龙头企业，利用生态区位优势、优良资源品质、交通发达便利、劳动力密集等条件，培育野生食用菌的加工流通和文旅产业，实现全链条产业布局和发展。”